Speisen und Getränke

Abschalten. Wohlfühlen. Genießen.
Unsere Philosophie

Was uns wichtig ist

„Für mich als Koch mit Leib und Seele ist es das Schönste, wenn ich die frischen Produkte am gleichen Tag verarbeiten kann“, erklärt Stefano Kurländer-Huthmann. Um dies perfekt planen zu können, freut sich das Kochemer Bayes Team über jede Reservierung. Auch für private oder geschäftliche Anlässe. Lassen Sie sich dabei von Stefanos Kreativität und Leidenschaft überzeugen.

Eine kleine Inspiration gibt es in der Speisekarte.

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Unser stärkster Partner in Sachen Qualität.
Landmetzgerei Karl Mehl – das Beste oder nichts.

QUALITÄT wird in unserem Haus noch groß geschrieben! Woanders ein abgedroschener Spruch, bei uns oberste Maxime. Und das schon seit über 6 Jahrzehnten! Unser hohes Qualitätsversprechen ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung gepaart mit dem Anspruch die Besten zu sein.

Hohe Qualität beginnt bei der Auswahl ausgezeichneter Tiere. Daher übernimmt diese Aufgabe auch kein geringerer als der Chef höchstpersönlich. Der wöchentliche Besuch auf den Höfen der Lieferanten garantiert nicht nur die Wahl der besten Tiere, sondern ermöglicht auch einen dauerhaften Einblick über deren Haltungs- und Hygienestandards. Sämtliche Tiere werden im nächstmöglichen Schlachthof geschlachtet, wodurch zum einen anstrengende Tiertransporte gemieden werden, zum anderen wird das Tier vor einer unnötigen Stresssituation beschützt, welches sich selbstverständlich in der Beschaffenheit des Fleischs niederschlägt. Anschließend gelangt das Tier zu uns, wo es weiter verarbeitet und veredelt wird. Denn da wir uns sicher sein wollen, dass unsere hohen Qualitätsansprüche auch wirklich an jedem Schritt angelegt wurden, nehmen wir lieber alles gleich selbst in die Hand. So kombinieren erfahrene Metzger-Meister handwerkliche Veredelung in einem modernen Arbeitsumfeld.

Und weil uns das alles noch nicht genug ist, geben wir alles um jeden Tag ein bisschen besser zu werden. Unser Ansporn liegt dabei nicht darin den größtmöglichen Gewinn zu erzielen, sondern wir wollen das Beste machen – das Beste oder nichts

Ein Name ein Versprechen – Landmetzgerei Karl Mehl –

Qualität. seit über 60! Jahren

Jetzt wird es lecker

Speisekarte Kochemer Bayes

Mit einer kleinen Karte möchten wir im neuen Kochemer Bayes beginnen. Dann möchten wir unsere Gäste kennenlernen und uns ganz auf deren Wünsche einstellen. Wir freuen uns darauf, Sie kulinarisch vollkommen zu verwöhnen.

Vorneweg ( Salate & Mehr )

Kräutercrepe

Mit Kräuterfrischkäse gefüllter Crepe an Rucolasalat, grünem Pesto & gehobeltem Grana Padano.

 9

Fenchel & Flusskrebs

Fenchel-Flusskrebssalat mit Mangochutney, Basilikumpesto & Grana Padano

14

Feldsalat & Ziegenfrischkäse

kleine Feldsalatröschen mit Speck-Croutons, Ziegenfrischkäse & Feigensenf

 11

Zwischendurch

Zitronengras & Kokos

Schaumsuppe von Kokos & Zitronengras mit gebratener Garnele

8

Kräuteressenz

Kraftbrühe mit Gemüsestreifen & Flädle

6

Das Menü „Kochemer Bayes“

 

Fenchel-Flusskrebssalat mit Mangochutney, Basilikumpesto & Grana Padano

 

*

 

Neuseeland Lammrücken mit Bourbon Vanillesalz auf Lauch-Shiitakegemüse& Kartoffel-Quarkrösti

 

*

 

Lauwarmes Schokoladensoufflee mit Waldbeeren & Passionsfruchtsorbet

 

45

Die Weinempfehlung zum Menü

2017er Spätburgunder, Weingut Grimm, trocken

5,5

Fleisch

Krosse Ente

Kross gebratene Entenbrust auf Rosenkohlpüree mit Polenta & Rotweinjus

25

Hemsbächer Schmand-Schnitzel

Panierter Schweinerücken mit Schmand, Speck und feinen Kräutern auf Bratkartoffeln & kleinem Salat

15

Neuseeland Lammrücken

Lammrücken gewürzt mit Bourbon Vanillesalz auf Lauch-Shiitakegemüse & Kartoffel-Quarkrösti

29

Rumpsteak

Rumpsteak mit Kräutersalt & Melange Noir gewürzt dazu Bratkartoffeln & Zwiebeln
oder Kräuterbutter & kleinem Salat

22

Kartoffelnocken

Gebratene Kartoffelnocken mit Salbei-Chorizo-Butter, Cocktailtomaten & gehobeltem Parmesan

15

Fisch

Zander

In Mandelbutter gebratener Zander mit Hibiskusblütensalz & Zitronenpfeffer gewürzt auf Wurzelgemüse mit neuen Kartoffeln

21

Vegetarisch / Pasta

Strudel von der Süßkartoffel

Süßkartoffelstrudel auf mediterranem Gemüse & Minzjoghurt

13

Tagliolini

Tagliolini Garnele im Tomatensugo mit sautierten Garnelen grünem Pesto & Parmesan

15

Süßes

Lauwarmer Schokokuchen

Schokokuchen von der Valrohnaschokolade mit Sauerkirschenragout & extotischem Sorbet

8

Creme Brulee

Creme Brulee von der Bourbon Vanille mit Waldfrüchten

7

Dessertvariation     „Kochemer Bayes“

Eine kleine Auswahl verschiedener Köstlichkeiten 

12

Gerne empfehlen wir zum Dessert:

Tasse Kaffee, Latte Macchiato, Espresso & Cappuccino

 

Süßes Vegan

Sorbetvariation

Waldbeerensorbet, Mango-Passionsfruchtsorbet Rotweinbutter

6

Darf es eine Erfrischung sein?

Getränkekarte Kochemer Bayes

Vom leckeren Aperitif bis zum ausgewählten Wein finden Sie hier hoffentlich das passende Getränk. Sie haben spezielle Wünsche? Ein Lieblingstrink? Dann fragen Sie uns, vielleicht haben wir es ja schon jetzt oder auch bald im Repertoire.

Aperitif

Sundowner 0,2l 5,20 €
SECCO VERDE dt. Perlwein trocken 0,1l 4,20 €
Prosecco 0,1l 4,80 €
Freepearl – alkoholfreier Schaumwein 0,1l 3,10 €
Spritz Aperol 0,2l 5,20 €
Hugo 0,2l 5,20 €
Campari Orange 0,2l 5,20 €
Weißweinschorle 0,2l 4,20 €

Biere

Braustüb`l vom Fass 0,3l 2,70 €
Braustüb`l vom Fass 0,5l 3,80 €
Braustüb`l alkoholfrei 0,33l 2,70 €
Braustüb`l alkoholfrei 0,5l 3,70 €
Grohe Hell vom Fass im Steinkrug 0,5l 3,90 €
Braustüb`l Hefe 0,5l 3,70 €
Braustüb`l Hefe alkoholfrei 0,5l 3,70 €
Radler & Cola-Bier 0,3l 2,60 €
Radler & Cola-Bier 0,5l 3,70 €
Grohe kleine Fassbrause alkoholfrei 0,33l 2,90 €

Alkoholfreies

Sinalco Zitrone / Orange (3)                       0,2l 2,30 €
Sinalco Zitrone / Orange (3)                       0,4l 3,80 €
Sinalco Cola / Light (2,3,4) 0,2l 2,30 €
Sinalco Cola / Light (2,3,4) 0,4l 3,80 €
Bitterlemon (1)  0,2l 2,30 €
Bitterlemon (1)  0,4l 3,80 €
Tonic Water (1) 0,2l 2,50 €
Tonic Water (1) 0,4l 4,00 €
1- chininhaltig, 2- koffeinhaltig,  3- mit Farbstoff, 4- mit Süßungsmittel

Säfte / Schorlen

Orangensaft                     0,2l 2,40 €
Orangensaft                     0,4l 3,90 €
Apfelsaft 0,2l 2,40 €
Apfelsaft 0,4l 3,90 €
Johannisbeersaft 0,2l 2,40 €
Johannisbeersaft 0,4l 3,90 €
Traubensaft 0,2l 2,40 €
Traubensaft 0,4l 3,90 €

Apfelwein

Apfelwein, pur, süß oder sauer 0,25l 2,40 €
Apfelwein, pur, süß oder sauer 0,5l 4,00 €

Weißweine

Offen

Weißburgunder,

Weingut Raffl, trocken

0,2l 4,50 €
Sauvignon Blanc,

Weingut Hörner, trocken

0,2l 6,80 €
Riesling,

Weingut Dr. Bürklin Wolf, trocken

0,2l 5,20 €
Grauburgunder,

Weingut Jülg, trocken

0,2l 4,80 €
Charonnay & Weißburgunder,

Weingut Stefan Meyer, trocken

0,2l 5,80 €

Rotweine

Offen

Cabernet Sauvignon,

Nederburg South Africa

0,2l 5,20 €
Chianti Riserva,

trocken

0,2l 5,80 €
Dornfelder Dürkheimer Feuerberg,

Vier Jahreszeiten Winzer eG, Pfalz, trocken

0,2l 5,20 €
Spätburgunder Lützelsachsener Rittersberg,

Weingut Raffl, trocken

0,2l 4,30 €
Regent,

Weingut M. Hammel, trocken

(schwarze Johannisbeere, Sauerkirsche)

0,2l 4,80 €

Weißweine

Flaschen

Muskateller, 

Weingut Dengler-Seyler, trocken

0,75l 29,80 €
Scheurebe,

Weingut Dengler-Seyler, trocken

0,75l 27,80 €
Auxerrios,

Weingut Holz-Weisbrodt, trocken

0,75l 28,80 €
Wachenheimer Riesling,

Weingut Dr. Bürklin Wolf, trocken

0,75l 19,00 €
Weißburgunder Kalkmergel,

Weingut Jülg, trocken

0,75l 29,80 €

Rotweine

Flaschen

Saint Laurent,

Weingut Thorsten Krieger, trocken

0,75l 23,80 €
Cuvee Ursprung,

Weingut M. Schneider, trocken

0,75l 26,00 €
Zweigelt CS Heideboden,

Weingut Hans Tschida, trocken

0,75l 31,00 €
Y Pinot Noir,

Barrique, trocken

0,75l 39,80 €
Cuvée Dark Chocolate Reserve,

Weingut Bietighöfer, trocken

0,75l 34,80 €

Flaschen

Flaschen
Unsere Leistung
Was wir Ihnen bieten

Täglich frische Produkte

Selbsverständlich kommt das abends auf den Tisch, was morgens noch frisch eingekauft wurde.

Lokale Herkunft

Direktverkäufer und insbesondere lokale Produktionen von Fleisch und Gemüse haben bei uns absoluten Vorrang.

Gewürze

Ausgewählte Gewürze sind das A und O einer guten Zubereitung. Sie werden es am intensiven Geschmack erkennen.

Kreativität ist ein Muss!

Ohne kreative Zubereitung und die Umsetzung von Ideen macht das Kochen keinen Spaß. Lassen Sie sich von unserer Kreativität überraschen.

Authentische Küche

Von der Stange kochen kann jeder. Wenn die Gäste den Unterschied schmecken, haben wir unser Ziel erreicht.

Ausgewählte Weine

Der ausgesuchte Wein ist die Krönung des guten Geschmacks. Wir haben für Sie einen kleinen Vorrat aus Mühltal mitgebracht.